G3 Ferrari Pastaio Elegance G20137

Planera en bakning med den här degblandaren

G3 Ferrari Pastaio Elegance G20137 kombinerar en 8 L stålskål, ett metallhölje och en direktdriven planetarisk mekanism. Tio hastighetsinställningar och en pekskärmstimer styr blandningen. Manualen begränsar pizzadeg till 2,5 kg och färsk pastadeg till 2 kg totala ingredienser; dess kapacitet på 3,5 kg gäller för mjukare smetar. Hård deg kräver låga hastigheter. Kontinuerlig drift är begränsad till 20 minuter, följt av minst 10 minuters vila.

Degkapacitet: 2.5 kg
Typ: Planetblandare
8 L
Hydratiseringsintervall: Ej angiven

Specifikationer

Typ: Planetblandare
Skål: 8 L
Degkapacitet: 2.5 kg
Variabel hastighet: Ja

Fördelar

En pekskärmstimer stoppar blandningen vid den valda tiden.
Metallhöljet och den direktdrivna mekanismen stöder en rejäl bänkmaskin.
Skålhandtaget hjälper till vid lyft och tömning.

Nackdelar

Den angivna kapaciteten på 3,5 kg är för hög för pizzadeg.
Skålen och blandningstillbehören kräver handdisk.

Hur kalkylatorn använder denna degblandare

Vattentemperatur. Pandough använder den typiska friktionsfaktorn för sin typ, 12. För att nå 24°C deg i ett 22°C kök kräver kalkylatorn vatten vid 16°C, jämfört med 25°C vid blandning för hand.
Kontroll av degmängd. Vid 60% hydration flaggar kalkylatorn för degmängder över 2.5 kg. För en biga med 50% hydration sänks gränsen till 1.8 kg.