Beeketal BTK20

Planera en bakning med den här degblandaren

En kommersiell spiralblandare på 20 L med två hastigheter och en angiven mjölkapacitet på 8 kg. Säljaren anger inget tillförlitligt degminimum eller -maximum, och de två motorerna är klassade till 850 W respektive 1100 W beroende på hastighet. Den högre effektangivelsen är användbar för elplanering, men säger inget tillförlitligt om degkapaciteten.

Degkapacitet: Ej angiven
Typ: Spiralblandare
20 L1100 W
Hydratiseringsintervall: Ej angiven

Tip från bagare

Kapaciteten måste beräknas utifrån mjölmängden och formelns hydrering. Håll det separat från den totala degmassan.

Specifikationer

Typ: Spiralblandare
Skål: 20 L
Variabel hastighet: Ja
Backväxel: Nej
Fast biga: Nej
Friktionsfaktor: 11
Verktygshastighet: 101-180 RPM
Motor: 1100 W

Fördelar

Två fasta hastigheter stöder långsam inkorporering och snabbare utveckling.
Den 20 L stora bunken passar för liten kommersiell produktion.
Säljaren anger mjölkapaciteten och båda hastighetsklassningarna.

Nackdelar

Inget verifierat degminimum eller -maximum är angivet.
Ingen uppgift om reversering eller lämplighet för biga är angiven.

Hur kalkylatorn använder denna degblandare

Vattentemperatur. Dess friktionsfaktor är 11. För att nå 24°C deg i ett 22°C kök kräver kalkylatorn vatten vid 12°C, jämfört med 24°C vid blandning för hand.
Kontroll av degmängd. Tillverkaren anger ingen degkapacitet, så det finns ingen gräns för degmängd att kontrollera.