Beeketal BTK20の生地容量と加水率
2速式の20L業務用スパイラルミキサーで、小麦粉許容量は8kg。販売元は信頼できる生地の最小・最大量を公表しておらず、2つのモーターは速度に応じて850Wと1100Wと評価されている。高い入力定格は電力計画には役立つけど、生地の処理能力については当てにならないよ。
- 2つの固定速度で、ゆっくり混ぜ合わせたり、素早く生地をまとめたりできるよ。
- 20Lのボウルは小規模な業務用生産に適しているよ。
- 販売元は小麦粉の容量と両方の速度定格を公表しているよ。
- 検証済みの生地の最小・最大量は公表されていないよ。
- 逆転機能やビガ生地への適合性については公表されていないよ。
- 容量は小麦粉の投入量と配合の加水率から計算する必要があるよ。生地全体の質量とは分けて考えてね。