Beeketal BTK20

Plan een bakbeurt met deze keukenmachine

Een commerciële spiraalkneder van 20 L met twee snelheden en een aangegeven 8 kg meelcapaciteit. De verkoper publiceert geen betrouwbaar deegminimum of -maximum, en de twee motoren zijn beoordeeld op 850 W en 1100 W per snelheid. Het hogere ingangsvermogen is handig voor elektrische planning, maar het zegt niets betrouwbaars over de deegcapaciteit.

Deegcapaciteit: Niet gepubliceerd
Type: Spiraal
20 L1100 W
Hydratatiebereik: Niet gepubliceerd

Tips van bakkers

De capaciteit moet worden berekend op basis van de meelhoeveelheid en de hydratatie van het recept. Houd dat gescheiden van de totale deegmassa.

Specificaties

Type: Spiraal
Kom: 20 L
Variabele snelheid: Ja
Achteruitstand: Nee
Stevige biga: Nee
Wrijvingsfactor: 11
Snelheid deeghaak: 101-180 RPM
Motor: 1100 W

Voordelen

Twee vaste snelheden ondersteunen langzame incorporatie en snellere ontwikkeling.
De kom van 20 L is geschikt voor kleine commerciële productie.
De verkoper publiceert de meelcapaciteit en beide snelheidsbeoordelingen.

Nadelen

Er is geen geverifieerd deegminimum of -maximum gepubliceerd.
Er is geen claim over omgekeerde werking of geschiktheid voor biga gepubliceerd.

Hoe de calculator deze kneder gebruikt

Watertemperatuur. De wrijvingsfactor is 11. Om deeg van 24°C te bereiken in een keuken van 22°C, vraagt de calculator om water van 12°C, in tegenstelling tot 24°C bij handmatig kneden.
Controle van de batchgrootte. De fabrikant geeft geen deegcapaciteit op, dus er is geen batchlimiet om te controleren.

Formules die deze mixer aankan

De grootste enkele batch voor elke formule bij de eigen hydratatie. De limiet is dezelfde als die de calculator gebruikt om je batch te controleren.

Deegcapaciteit en hydratatie van Beeketal BTK20

Twee vaste snelheden ondersteunen langzame incorporatie en snellere ontwikkeling.
De kom van 20 L is geschikt voor kleine commerciële productie.
De verkoper publiceert de meelcapaciteit en beide snelheidsbeoordelingen.

Er is geen geverifieerd deegminimum of -maximum gepubliceerd.
Er is geen claim over omgekeerde werking of geschiktheid voor biga gepubliceerd.

De capaciteit moet worden berekend op basis van de meelhoeveelheid en de hydratatie van het recept. Houd dat gescheiden van de totale deegmassa.

Plan deze batch in de calculator

Kan Beeketal BTK20 biga kneden?

Beeketal BTK20 wordt niet aanbevolen voor stevige biga. Het apparaat heeft geen achteruitstand. Gebruik een geschiktere mixer of een zachter voordeeg.

Heeft Beeketal BTK20 een regelbaar motortoerental?

Ja. Bij Beeketal BTK20 kun je het motortoerental tijdens het mengen aanpassen.

beeketal, spiral, two-speed, commercial

Baksels met deze mixer

Community beoordelingen

Nog geen beoordelingen. Wees de eerste die zijn ervaring deelt.