Deegcapaciteit en hydratatie van Beeketal BTK20
Een commerciële spiraalkneder van 20 L met twee snelheden en een aangegeven 8 kg meelcapaciteit. De verkoper publiceert geen betrouwbaar deegminimum of -maximum, en de twee motoren zijn beoordeeld op 850 W en 1100 W per snelheid. Het hogere ingangsvermogen is handig voor elektrische planning, maar het zegt niets betrouwbaars over de deegcapaciteit.
- Twee vaste snelheden ondersteunen langzame incorporatie en snellere ontwikkeling.
- De kom van 20 L is geschikt voor kleine commerciële productie.
- De verkoper publiceert de meelcapaciteit en beide snelheidsbeoordelingen.
- Er is geen geverifieerd deegminimum of -maximum gepubliceerd.
- Er is geen claim over omgekeerde werking of geschiktheid voor biga gepubliceerd.
- De capaciteit moet worden berekend op basis van de meelhoeveelheid en de hydratatie van het recept. Houd dat gescheiden van de totale deegmassa.