Valsemøllen Tipo 00 Grano Tenero
StarktDanmark
Italienskt vetemjöl typ 00 med mältat vetemjöl.
Innehåller: vete, övriga ingredienser
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med 12,5% protein toppar degen efter cirka 8 h vid 22°C, inom ett fönster på 4–13 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 42 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 59–66% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 64–66%.
Italienskt vetemjöl typ 00 med mältat vetemjöl.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Tipo 00 Grano Tenero vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Styrka
StarktStarktProtein
12.5%12%-0.5%Hydrering
——Mognad
——Tipo 00 Grano Tenero vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Tipo 00 Grano Tenero | ||
|---|---|---|
Styrka | Starkt | Starkt |
Protein | 12.5% | 12%-0.5% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |