Valsemøllen Tipo 00 Grano Tenero
SilnáDánsko
Italian type 00 wheat flour with malted wheat flour.
Obsahuje: pšenice, ostatní ingredience
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 12,5 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 8 h při 22°C, v rozmezí 4–13 h. V lednici při 4°C vydrží až 42 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 59–66 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–66 %.
Italian type 00 wheat flour with malted wheat flour.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Tipo 00 Grano Tenero vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Síla
SilnáSilnáBílkoviny
12.5%12%-0.5%Hydratace
——Zrání
——Tipo 00 Grano Tenero vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Tipo 00 Grano Tenero | ||
|---|---|---|
Síla | Silná | Silná |
Bílkoviny | 12.5% | 12%-0.5% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |