Valsemøllen Tipo 00 Grano Tenero

強力デンマーク

麦芽化した小麦の粉を含む、イタリア式タイプ00の小麦粉。

原材料：小麦その他の原材料

加水率62.0%

62%

生地玉の個数

生地玉の重量29 cm

材料

0/4

このレシピをカスタマイズ

計算機がこの小麦粉をどのように使用するか

発酵時間枠タンパク質 12.5%の場合、生地は22°Cで約8時間後にピークに達し、発酵時間枠は4〜13時間です。 4°Cの冷蔵庫内では、最大42時間維持されます。
加水率の範囲スペックから、Pandoughは吸水量を59〜66%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は64〜66%です。

麦芽化した小麦の粉を含む、イタリア式タイプ00の小麦粉。

Valsemøllen Tipo 00 Grano Tenero vs Shipton Mill 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)

Shipton Mill 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)の小麦粉詳細を見る

この小麦粉を使ったベイク

Tipo 00 Grano Tenero vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)

3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)

強度

強力強力

タンパク質

12.5%12%-0.5%

加水率

——

熟成

——

Tipo 00 Grano Tenero vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)

	Tipo 00 Grano Tenero	3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
強度	強力	強力
タンパク質	12.5%	12%-0.5%
加水率	—	—
熟成	—	—