Spielberger Amaranth-Vollkornmehl glutenfrei
Ett glutenfritt fullkornsamaranthmjöl. Spielberger rekommenderar det i mjölblandningar och tunnbröd, kombinerat med andra mjölsorter eller bindemedel.
Innehåller: annat sädesslag (fullkorn)
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 3,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 1–7,5 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 24 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 75–85% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 75–85%.
Ett glutenfritt fullkornsamaranthmjöl. Spielberger rekommenderar det i mjölblandningar och tunnbröd, kombinerat med andra mjölsorter eller bindemedel.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Amaranth-Vollkornmehl glutenfrei vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Styrka
—StarktProtein
14.5%12%-2.5%Hydrering
——Mognad
——Amaranth-Vollkornmehl glutenfrei vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Amaranth-Vollkornmehl glutenfrei | ||
|---|---|---|
Styrka | — | Starkt |
Protein | 14.5% | 12%-2.5% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |