Spielberger Amaranth-Vollkornmehl glutenfrei
Een glutenvrij volkoren amaranthmeel. Spielberger raadt het aan in meelmengsels en platbroden, gecombineerd met andere meelsoorten of bindmiddelen.
Bevat: ander graan (volkoren)
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. De calculator verwacht dat het deeg zijn piek bereikt na ongeveer 3,5 uur bij 22°C, binnen een venster van 1–7,5 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 24 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 75–85% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 75–85% aanbevolen.
Een glutenvrij volkoren amaranthmeel. Spielberger raadt het aan in meelmengsels en platbroden, gecombineerd met andere meelsoorten of bindmiddelen.
Baksels met deze bloem
Laden...
Amaranth-Vollkornmehl glutenfrei vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Sterkte
—SterkProteïne
14.5%12%-2.5%Hydratatie
——Maturatie
——Amaranth-Vollkornmehl glutenfrei vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Amaranth-Vollkornmehl glutenfrei | ||
|---|---|---|
Sterkte | — | Sterk |
Proteïne | 14.5% | 12%-2.5% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |