Spielberger Amaranth-Vollkornmehl glutenfrei
Bezglutenowa pełnoziarnista mąka z amarantusa. Spielberger poleca ją do mieszanek mąk i płaskich chlebków, w połączeniu z innymi mąkami lub substancjami wiążącymi.
Zawiera: inne zboże (pełne ziarno)
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Kalkulator zakłada, że ciasto osiągnie szczyt po ok. 3,5 h w 22°C, w oknie 1–7,5 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 24 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 75–85% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 75–85%.
Bezglutenowa pełnoziarnista mąka z amarantusa. Spielberger poleca ją do mieszanek mąk i płaskich chlebków, w połączeniu z innymi mąkami lub substancjami wiążącymi.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Amaranth-Vollkornmehl glutenfrei vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Siła
—MocnaBiałko
14.5%12%-2.5%Hydratacja
——Dojrzewanie
——Amaranth-Vollkornmehl glutenfrei vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Amaranth-Vollkornmehl glutenfrei | ||
|---|---|---|
Siła | — | Mocna |
Białko | 14.5% | 12%-2.5% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |