Spielberger Amaranth-Vollkornmehl glutenfrei
Une farine d'amarante complète sans gluten. Spielberger la conseille dans des mélanges de farines et pour les pains plats, associée à d'autres farines ou à des liants.
Contient : autre céréale (complète)
Comment le calculateur utilise cette farine
- Fenêtre de fermentation. Le calculateur prévoit que la pâte atteindra son pic après environ 3,5 h à 22°C, dans une fenêtre de 1 à 7,5 h. Au réfrigérateur à 4°C, elle se conserve jusqu'à 24 h.
- Plage d'hydratation. D'après ses caractéristiques, Pandough estime 75–85 % d'eau, et la plage d'hydratation du calculateur commence là. Pour un style Napoletana traditionnelle dans un four domestique à 290°C, il recommande 75–85 %.
Une farine d'amarante complète sans gluten. Spielberger la conseille dans des mélanges de farines et pour les pains plats, associée à d'autres farines ou à des liants.
Fournées avec cette farine
Chargement...
Amaranth-Vollkornmehl glutenfrei vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Force
—ForteProtéines
14.5%12%-2.5%Hydratation
——Maturation
——Amaranth-Vollkornmehl glutenfrei vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Amaranth-Vollkornmehl glutenfrei | ||
|---|---|---|
Force | — | Forte |
Protéines | 14.5% | 12%-2.5% |
Hydratation | — | — |
Maturation | — | — |