Shipton Mill Organic Finely Ground 100% Wholemeal Pastry Flour (203)
Finmalet ekologiskt fullkornsvetemjöl för bakverk och kakor. Det fina kliet ger en slätare textur än grovt fullkornsmjöl.
Innehåller: vete (fullkorn)
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 7,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 4–12 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 37 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 56–63% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 61–63%.
Finmalet ekologiskt fullkornsvetemjöl för bakverk och kakor. Det fina kliet ger en slätare textur än grovt fullkornsmjöl.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Tekniska specifikationer
Askhalt | 1.2–1.4% |
Organic Finely Ground 100% Wholemeal Pastry Flour (203) vs 7 Cereali
Styrka
——Protein
10.4%13%+2.6%Hydrering
——Mognad
——Organic Finely Ground 100% Wholemeal Pastry Flour (203) vs 7 Cereali
Organic Finely Ground 100% Wholemeal Pastry Flour (203) | ||
|---|---|---|
Styrka | — | — |
Protein | 10.4% | 13%+2.6% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |