Shipton Mill Organic Finely Ground 100% Wholemeal Pastry Flour (203)
Finely milled organic wholemeal wheat flour for pastry and cakes. The fine bran gives a smoother texture than coarse wholemeal flour.
Obsahuje: pšenice (celozrnná)
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 7,5 h při 22°C, v rozmezí 4–12 h. V lednici při 4°C vydrží až 37 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 56–63 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 61–63 %.
Finely milled organic wholemeal wheat flour for pastry and cakes. The fine bran gives a smoother texture than coarse wholemeal flour.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Technické specifikace
Obsah popela | 1.2–1.4% |
Organic Finely Ground 100% Wholemeal Pastry Flour (203) vs 7 Cereali
Síla
——Bílkoviny
10.4%13%+2.6%Hydratace
——Zrání
——Organic Finely Ground 100% Wholemeal Pastry Flour (203) vs 7 Cereali
Organic Finely Ground 100% Wholemeal Pastry Flour (203) | ||
|---|---|---|
Síla | — | — |
Bílkoviny | 10.4% | 13%+2.6% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |