Molino Pasini 0 Bio
Mellan
Ekologiskt vetemjöl typ 0 för bröd och allmän bakning. W 200-220. Innehåller 11,5 % protein.
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med W 210 och 11,5% protein toppar degen efter cirka 5,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 3–9 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 23 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 56–63% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 61–63%.
Ekologiskt vetemjöl typ 0 för bröd och allmän bakning. W 200-220. Innehåller 11,5 % protein.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
0 Bio vs Farina tipo “0” Nazionale Granaio Italiano
Styrka
Mellan · W 210Mellan · W 210P/L
0.50—Protein
11.5%10.5%-1.0%Hydrering
——Mognad
——0 Bio vs Farina tipo “0” Nazionale Granaio Italiano
0 Bio | ||
|---|---|---|
Styrka | Mellan · W 210 | Mellan · W 210 |
P/L | 0.50 | — |
Protein | 11.5% | 10.5%-1.0% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |