Molino Pasini 0 Bio
Közepes
Organikus 0-s típusú lágybúza-liszt kenyérhez és általános sütéshez. W 200-220. Fehérjetartalma: 11,5%.
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. W 210 és 11,5% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 5,5 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 3–9 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 23 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 56–63% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 61–63%-ot javasol.
Organikus 0-s típusú lágybúza-liszt kenyérhez és általános sütéshez. W 200-220. Fehérjetartalma: 11,5%.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
0 Bio vs Farina tipo “0” Nazionale Granaio Italiano
Liszterő
Közepes · W 210Közepes · W 210P/L
0.50—Fehérje
11.5%10.5%-1.0%Hidratáció
——Érlelés
——0 Bio vs Farina tipo “0” Nazionale Granaio Italiano
0 Bio | ||
|---|---|---|
Liszterő | Közepes · W 210 | Közepes · W 210 |
P/L | 0.50 | — |
Fehérje | 11.5% | 10.5%-1.0% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | — |