Molino Pasini 0 Bio
Średnia
Ekologiczna mąka z pszenicy miękkiej typ 0 do chleba i ogólnych wypieków. W 200-220. Zawiera 11,5% białka.
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Przy W 210 i 11,5% białka ciasto osiąga szczyt po ok. 5,5 h w 22°C, w oknie 3–9 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 23 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 56–63% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 61–63%.
Ekologiczna mąka z pszenicy miękkiej typ 0 do chleba i ogólnych wypieków. W 200-220. Zawiera 11,5% białka.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
0 Bio vs Farina tipo “0” Nazionale Granaio Italiano
Siła
Średnia · W 210Średnia · W 210P/L
0.50—Białko
11.5%10.5%-1.0%Hydratacja
——Dojrzewanie
——0 Bio vs Farina tipo “0” Nazionale Granaio Italiano
0 Bio | ||
|---|---|---|
Siła | Średnia · W 210 | Średnia · W 210 |
P/L | 0.50 | — |
Białko | 11.5% | 10.5%-1.0% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |