Młyn Suwałki Mąka Żytnia Typ 2000
Polen
Rågmjöl, polsk typ 2000, av polsk råg för rågbröd och blandbröd. Protein: 7,9 %.
Innehåller: råg 2000
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 2 h vid 22°C, inom ett fönster på 1,5–3,5 h. Dess fönster är för kort för en lång kalljäsning i kylskåp.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 55–62% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 60–62%.
Rågmjöl, polsk typ 2000, av polsk råg för rågbröd och blandbröd. Protein: 7,9 %.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Mąka Żytnia Typ 2000 vs Mąka Żytnia Pełnoziarnista
Styrka
——Protein
7.9%9.2%+1.3%Hydrering
——Mognad
——Mąka Żytnia Typ 2000 vs Mąka Żytnia Pełnoziarnista
Mąka Żytnia Typ 2000 | ||
|---|---|---|
Styrka | — | — |
Protein | 7.9% | 9.2%+1.3% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |