Młyn Suwałki Mąka Żytnia Typ 2000
Polen
Roggemeel, Pools type 2000, van in Polen verbouwd graan voor roggebroden en broodmengsels. Eiwit: 7,9%.
Bevat: rogge 2000
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. De calculator verwacht dat het deeg zijn piek bereikt na ongeveer 2 uur bij 22°C, binnen een venster van 1,5–3,5 uur. Het venster is te kort voor een lange koude rijs in de koelkast.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 55–62% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 60–62% aanbevolen.
Roggemeel, Pools type 2000, van in Polen verbouwd graan voor roggebroden en broodmengsels. Eiwit: 7,9%.
Baksels met deze bloem
Laden...
Mąka Żytnia Typ 2000 vs Mąka Żytnia Pełnoziarnista
Sterkte
——Proteïne
7.9%9.2%+1.3%Hydratatie
——Maturatie
——Mąka Żytnia Typ 2000 vs Mąka Żytnia Pełnoziarnista
Mąka Żytnia Typ 2000 | ||
|---|---|---|
Sterkte | — | — |
Proteïne | 7.9% | 9.2%+1.3% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |