Młyn Suwałki Mąka Żytnia Typ 2000
Polska
Mąka żytnia, polski typ 2000, z polskiego ziarna, do chlebów żytnich i mieszanych. Białko: 7,9%.
Zawiera: żyto 2000
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Kalkulator zakłada, że ciasto osiągnie szczyt po ok. 2 h w 22°C, w oknie 1,5–3,5 h. Jej okno jest zbyt krótkie na długie dojrzewanie w lodówce.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 55–62% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 60–62%.
Mąka żytnia, polski typ 2000, z polskiego ziarna, do chlebów żytnich i mieszanych. Białko: 7,9%.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Mąka Żytnia Typ 2000 vs Mąka Żytnia Pełnoziarnista
Siła
——Białko
7.9%9.2%+1.3%Hydratacja
——Dojrzewanie
——Mąka Żytnia Typ 2000 vs Mąka Żytnia Pełnoziarnista
Mąka Żytnia Typ 2000 | ||
|---|---|---|
Siła | — | — |
Białko | 7.9% | 9.2%+1.3% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |