Melvit Mąka Żytnia Razowa Typ 2000
Fullkornsrågmjöl, typ 2000, malt av hela rågkärnan för fullkornsbröd. Protein: 8%.
Innehåller: råg 2000 (fullkorn)
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 2 h vid 22°C, inom ett fönster på 1,5–3,5 h. Dess fönster är för kort för en lång kalljäsning i kylskåp.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 55–62% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 60–62%.
Fullkornsrågmjöl, typ 2000, malt av hela rågkärnan för fullkornsbröd. Protein: 8%.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Mąka Żytnia Razowa Typ 2000 vs Almaverde Bio Segale Integrale
Styrka
——Protein
8%12%+4.0%Hydrering
——Mognad
——Mąka Żytnia Razowa Typ 2000 vs Almaverde Bio Segale Integrale
Mąka Żytnia Razowa Typ 2000 | ||
|---|---|---|
Styrka | — | — |
Protein | 8% | 12%+4.0% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |