Melvit Mąka Żytnia Razowa Typ 2000
Volkoren roggemeel, type 2000, gemalen van de hele roggekorrel voor volkorenbrood. Eiwit: 8%.
Bevat: rogge 2000 (volkoren)
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. De calculator verwacht dat het deeg zijn piek bereikt na ongeveer 2 uur bij 22°C, binnen een venster van 1,5–3,5 uur. Het venster is te kort voor een lange koude rijs in de koelkast.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 55–62% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 60–62% aanbevolen.
Volkoren roggemeel, type 2000, gemalen van de hele roggekorrel voor volkorenbrood. Eiwit: 8%.
Baksels met deze bloem
Laden...
Mąka Żytnia Razowa Typ 2000 vs Almaverde Bio Segale Integrale
Sterkte
——Proteïne
8%12%+4.0%Hydratatie
——Maturatie
——Mąka Żytnia Razowa Typ 2000 vs Almaverde Bio Segale Integrale
Mąka Żytnia Razowa Typ 2000 | ||
|---|---|---|
Sterkte | — | — |
Proteïne | 8% | 12%+4.0% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |