Limabacka Kvarn Dinkel Siktat Mjöl
Sverige
Stenmalet och siktat ekologiskt dinkelmjöl från svenskodlad spannmål, för bröd och andra jästdegar. Protein: 10,9%.
Innehåller: dinkel
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 5 h vid 22°C, inom ett fönster på 2,5–8 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 18 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 55–62% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 60–62%.
Stenmalet och siktat ekologiskt dinkelmjöl från svenskodlad spannmål, för bröd och andra jästdegar. Protein: 10,9%.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Dinkel Siktat Mjöl vs Dinkel fullkornsmjöl
Styrka
——Protein
10.9%13%+2.1%Hydrering
——Mognad
——Dinkel Siktat Mjöl vs Dinkel fullkornsmjöl
Dinkel Siktat Mjöl | ||
|---|---|---|
Styrka | — | — |
Protein | 10.9% | 13%+2.1% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |