Warbro Kvarn Dinkel fullkornsmjöl
Sverige
Ett ekologiskt fullkornsdinkelmjöl för bröd.
Innehåller: dinkel (fullkorn)
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 5 h vid 22°C, inom ett fönster på 2,5–8 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 18 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 55–62% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 60–62%.
Ett ekologiskt fullkornsdinkelmjöl för bröd.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Dinkel fullkornsmjöl vs Dinkel Fullkornsmjöl
Styrka
——Protein
13%11.9%-1.1%Hydrering
——Mognad
——Dinkel fullkornsmjöl vs Dinkel Fullkornsmjöl
Dinkel fullkornsmjöl | ||
|---|---|---|
Styrka | — | — |
Protein | 13% | 11.9%-1.1% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |