Limabacka Kvarn Dinkel Fullkornsmjöl
Sverige
Stenmalet ekologiskt fullkornsdinkelmjöl från svenskodlad spannmål. Limabacka rekommenderar det för bröd och pizza. Protein: 11,9%.
Innehåller: dinkel (fullkorn)
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 5 h vid 22°C, inom ett fönster på 2,5–8 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 18 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 55–62% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 60–62%.
Stenmalet ekologiskt fullkornsdinkelmjöl från svenskodlad spannmål. Limabacka rekommenderar det för bröd och pizza. Protein: 11,9%.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Dinkel Fullkornsmjöl vs Dinkel fullkornsmjöl
Styrka
——Protein
11.9%13%+1.1%Hydrering
——Mognad
——Dinkel Fullkornsmjöl vs Dinkel fullkornsmjöl
Dinkel Fullkornsmjöl | ||
|---|---|---|
Styrka | — | — |
Protein | 11.9% | 13%+1.1% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |