Limabacka Kvarn Dinkel Siktat Mjöl
Szwecja
Mielona w żarnach kamiennych i przesiana ekologiczna mąka orkiszowa ze szwedzkiego ziarna, do chleba i innych ciast drożdżowych. Białko: 10,9%.
Zawiera: orkisz
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Kalkulator zakłada, że ciasto osiągnie szczyt po ok. 5 h w 22°C, w oknie 2,5–8 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 18 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 55–62% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 60–62%.
Mielona w żarnach kamiennych i przesiana ekologiczna mąka orkiszowa ze szwedzkiego ziarna, do chleba i innych ciast drożdżowych. Białko: 10,9%.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Dinkel Siktat Mjöl vs Dinkel fullkornsmjöl
Siła
——Białko
10.9%13%+2.1%Hydratacja
——Dojrzewanie
——Dinkel Siktat Mjöl vs Dinkel fullkornsmjöl
Dinkel Siktat Mjöl | ||
|---|---|---|
Siła | — | — |
Białko | 10.9% | 13%+2.1% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |