Limabacka Kvarn Dinkel Siktat Mjöl
Zweden
Steengemalen en gezeefd biologisch speltmeel van Zweeds graan, voor brood en andere gistdegen. Eiwit: 10,9%.
Bevat: spelt
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. De calculator verwacht dat het deeg zijn piek bereikt na ongeveer 5 uur bij 22°C, binnen een venster van 2,5–8 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 18 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 55–62% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 60–62% aanbevolen.
Steengemalen en gezeefd biologisch speltmeel van Zweeds graan, voor brood en andere gistdegen. Eiwit: 10,9%.
Baksels met deze bloem
Laden...
Dinkel Siktat Mjöl vs Dinkel fullkornsmjöl
Sterkte
——Proteïne
10.9%13%+2.1%Hydratatie
——Maturatie
——Dinkel Siktat Mjöl vs Dinkel fullkornsmjöl
Dinkel Siktat Mjöl | ||
|---|---|---|
Sterkte | — | — |
Proteïne | 10.9% | 13%+2.1% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |