Küchenmeister Bio-Weizenmehl Type 550
Mellan
Ekologiskt vetemjöl typ 550 med 9,8 % protein för ljust bröd, frallor och pizzadeg. Finns i påse om 1 kg.
Innehåller: vete 550
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med 9,8% protein toppar degen efter cirka 5 h vid 22°C, inom ett fönster på 2,5–8,5 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 19 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 55–63% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 61–63%.
Ekologiskt vetemjöl typ 550 med 9,8 % protein för ljust bröd, frallor och pizzadeg. Finns i påse om 1 kg.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Küchenmeister Bio-Weizenmehl Type 550 vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Styrka
MellanStarktProtein
9.8%12%+2.2%Hydrering
——Mognad
——Küchenmeister Bio-Weizenmehl Type 550 vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Küchenmeister Bio-Weizenmehl Type 550 | ||
|---|---|---|
Styrka | Mellan | Starkt |
Protein | 9.8% | 12%+2.2% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |