Harimsa Mix Sin Gluten
Glutenfri mjölblandning för bröd och pizza med majsstärkelse, rismjöl, kikärtsmjöl och hydroxipropylmetylcellulosa.
Innehåller: majs (stärkelse), ris, kikärta, förtjockningsmedel (HPMC, xantan, guar)
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 3,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 1–7,5 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 24 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 75–85% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 75–85%.
Glutenfri mjölblandning för bröd och pizza med majsstärkelse, rismjöl, kikärtsmjöl och hydroxipropylmetylcellulosa.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Mix Sin Gluten vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Styrka
—StarktProtein
6.2%12%+5.8%Hydrering
——Mognad
——Mix Sin Gluten vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Mix Sin Gluten | ||
|---|---|---|
Styrka | — | Starkt |
Protein | 6.2% | 12%+5.8% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |