Harimsa Mix Sin Gluten
Gluten-free flour blend for bread and pizza with corn starch, rice flour, chickpea flour and hydroxypropyl methylcellulose.
Obsahuje: kukuřičná (škrob), rýžová, cizrnová a zahusťovadlo (HPMC, xanthan, guar)
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 3,5 h při 22°C, v rozmezí 1–7,5 h. V lednici při 4°C vydrží až 24 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 75–85 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 75–85 %.
Gluten-free flour blend for bread and pizza with corn starch, rice flour, chickpea flour and hydroxypropyl methylcellulose.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Mix Sin Gluten vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Síla
—SilnáBílkoviny
6.2%12%+5.8%Hydratace
——Zrání
——Mix Sin Gluten vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Mix Sin Gluten | ||
|---|---|---|
Síla | — | Silná |
Bílkoviny | 6.2% | 12%+5.8% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |