Harimsa Mix Sin Gluten
Bezglutenowa mieszanka mąk do chleba i pizzy ze skrobią kukurydzianą, mąką ryżową, mąką z ciecierzycy i hydroksypropylometylocelulozą.
Zawiera: kukurydza (skrobia), ryż, ciecierzyca i zagęstnik (HPMC, guma ksantanowa, guar)
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Kalkulator zakłada, że ciasto osiągnie szczyt po ok. 3,5 h w 22°C, w oknie 1–7,5 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 24 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 75–85% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 75–85%.
Bezglutenowa mieszanka mąk do chleba i pizzy ze skrobią kukurydzianą, mąką ryżową, mąką z ciecierzycy i hydroksypropylometylocelulozą.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Mix Sin Gluten vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Siła
—MocnaBiałko
6.2%12%+5.8%Hydratacja
——Dojrzewanie
——Mix Sin Gluten vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Mix Sin Gluten | ||
|---|---|---|
Siła | — | Mocna |
Białko | 6.2% | 12%+5.8% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |