Gut Hardegg Weizenmehl glatt W700
StarktÖsterrike
Gårdens vanliga släta, vita vetemjöl, malt på säd från norra Weinviertel. Det österrikiska vardagsmjölet för bröd, frallor och matlagning.
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med 12,3% protein toppar degen efter cirka 8 h vid 22°C, inom ett fönster på 4–13 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 39 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 59–67% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 64–67%.
Gårdens vanliga släta, vita vetemjöl, malt på säd från norra Weinviertel. Det österrikiska vardagsmjölet för bröd, frallor och matlagning.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Weizenmehl glatt W700 vs Basia Poznańska
Styrka
StarktMellanProtein
12.3%10.6%-1.7%Hydrering
——Mognad
——Weizenmehl glatt W700 vs Basia Poznańska
Weizenmehl glatt W700 | ||
|---|---|---|
Styrka | Starkt | Mellan |
Protein | 12.3% | 10.6%-1.7% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |