Foricher Les Moulins Seigle CRC T130
Rågmjöl, typ T130, med 7,1 % protein. Använd det till rågbröd eller blanda det med vetemjöl för ett lantbröd.
Innehåller: råg T130
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 2 h vid 22°C, inom ett fönster på 1,5–3,5 h. Dess fönster är för kort för en lång kalljäsning i kylskåp.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 55–62% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 60–62%.
Rågmjöl, typ T130, med 7,1 % protein. Använd det till rågbröd eller blanda det med vetemjöl för ett lantbröd.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Seigle CRC T130 vs Almaverde Bio Segale Integrale
Styrka
——Protein
7.1%12%+4.9%Hydrering
——Mognad
——Seigle CRC T130 vs Almaverde Bio Segale Integrale
Seigle CRC T130 | ||
|---|---|---|
Styrka | — | — |
Protein | 7.1% | 12%+4.9% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |