Foricher Les Moulins Seigle CRC T130
Mąka żytnia, typ T130, o zawartości białka 7,1%. Używaj jej do chleba żytniego lub mieszaj z mąką pszenną, aby upiec chleb wiejski.
Zawiera: żyto T130
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Kalkulator zakłada, że ciasto osiągnie szczyt po ok. 2 h w 22°C, w oknie 1,5–3,5 h. Jej okno jest zbyt krótkie na długie dojrzewanie w lodówce.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 55–62% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 60–62%.
Mąka żytnia, typ T130, o zawartości białka 7,1%. Używaj jej do chleba żytniego lub mieszaj z mąką pszenną, aby upiec chleb wiejski.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Seigle CRC T130 vs Almaverde Bio Segale Integrale
Siła
——Białko
7.1%12%+4.9%Hydratacja
——Dojrzewanie
——Seigle CRC T130 vs Almaverde Bio Segale Integrale
Seigle CRC T130 | ||
|---|---|---|
Siła | — | — |
Białko | 7.1% | 12%+4.9% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |