Foricher Les Moulins Seigle CRC T130
Roggemeel, type T130, met 7,1% eiwit. Gebruik het voor roggebrood of meng het met tarwebloem voor een boerenbrood.
Bevat: rogge T130
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. De calculator verwacht dat het deeg zijn piek bereikt na ongeveer 2 uur bij 22°C, binnen een venster van 1,5–3,5 uur. Het venster is te kort voor een lange koude rijs in de koelkast.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 55–62% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 60–62% aanbevolen.
Roggemeel, type T130, met 7,1% eiwit. Gebruik het voor roggebrood of meng het met tarwebloem voor een boerenbrood.
Baksels met deze bloem
Laden...
Seigle CRC T130 vs Almaverde Bio Segale Integrale
Sterkte
——Proteïne
7.1%12%+4.9%Hydratatie
——Maturatie
——Seigle CRC T130 vs Almaverde Bio Segale Integrale
Seigle CRC T130 | ||
|---|---|---|
Sterkte | — | — |
Proteïne | 7.1% | 12%+4.9% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |