Espiga Sêmola de Milho
Grova majsgryn som används för att strö över broa i tillverkarens recept. Det innehåller 6,1% protein.
Innehåller: majs (semolina)
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 3,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 1–7,5 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 24 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 55–62% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 60–62%.
Grova majsgryn som används för att strö över broa i tillverkarens recept. Det innehåller 6,1% protein.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Sêmola de Milho vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Styrka
—StarktProtein
6.1%12%+5.9%Hydrering
——Mognad
——Sêmola de Milho vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Sêmola de Milho | ||
|---|---|---|
Styrka | — | Starkt |
Protein | 6.1% | 12%+5.9% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |