Espiga Sêmola de Milho
Coarse maize semolina used to dust broa in the maker recipe. It contains 6.1% protein.
Obsahuje: kukuřičná (semolina)
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 3,5 h při 22°C, v rozmezí 1–7,5 h. V lednici při 4°C vydrží až 24 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 55–62 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 60–62 %.
Coarse maize semolina used to dust broa in the maker recipe. It contains 6.1% protein.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Sêmola de Milho vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Síla
—SilnáBílkoviny
6.1%12%+5.9%Hydratace
——Zrání
——Sêmola de Milho vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Sêmola de Milho | ||
|---|---|---|
Síla | — | Silná |
Bílkoviny | 6.1% | 12%+5.9% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |