Első Pesti Malom Fehér tönkölybúzaliszt TBL70

Első Pesti Malom TBL70 är ett finmalet vitt dinkelmjöl för allmän bakning. Det har 14,8% protein och kommer i en 1 kg påse. Kvarnen anger ingen W-styrka.

Innehåller: dinkel TBL70

Hydrering62.0%

62%

Antal bollar

Bollvikt29 cm

Ingredienser

0/4

Anpassa receptet

Hur kalkylatorn använder detta mjöl

Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 5 h vid 22°C, inom ett fönster på 2,5–8 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 18 h.
Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 55–62% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 60–62%.

Első Pesti Malom TBL70 är ett finmalet vitt dinkelmjöl för allmän bakning. Det har 14,8% protein och kommer i en 1 kg påse. Kvarnen anger ingen W-styrka.

Jäsningsintervall för Első Pesti Malom Fehér tönkölybúzaliszt TBL70

Katalogfönstret för Első Pesti Malom Fehér tönkölybúzaliszt TBL70 är 0–18 timmar vid 4°C (39°F). Pandough uppskattar jäst och tider från det fönstret plus hydrering, salt, jästtyp och de temperaturer degen faktiskt ser.

Jäsningstiden beror också på degtemperatur, jästmängd, hydrering och fördelningen mellan varm och kall jäsning.