Bio Planet Mąka z samopszy pełnoziarnista BIO
Bio Planet ekologiskt fullkornsmjöl av enkorn med 15% protein. Malt från en av de tidigast odlade vetesorterna för bröd och annan bakning. Dess proteinhalt gör det inte likvärdigt med starkt vetemjöl för brödbakning; enkornsdeg behöver varsam hantering. Innehåller vetegluten.
Innehåller: enkorn (fullkorn)
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 7,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 4–12 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 37 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 55–62% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 60–62%.
Bio Planet ekologiskt fullkornsmjöl av enkorn med 15% protein. Malt från en av de tidigast odlade vetesorterna för bröd och annan bakning. Dess proteinhalt gör det inte likvärdigt med starkt vetemjöl för brödbakning; enkornsdeg behöver varsam hantering. Innehåller vetegluten.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Mąka z samopszy pełnoziarnista BIO vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Styrka
—StarktProtein
15%12%-3.0%Hydrering
——Mognad
——Mąka z samopszy pełnoziarnista BIO vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Mąka z samopszy pełnoziarnista BIO | ||
|---|---|---|
Styrka | — | Starkt |
Protein | 15% | 12%-3.0% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |