Bio Planet Mąka z samopszy pełnoziarnista BIO
Bio Planetオーガニック全粒アインコーン小麦粉、タンパク質15%。最も古くから栽培されている小麦の一つから製粉されており、パンやその他の焼き菓子に適しています。タンパク質含有量が高いからといって、パン用の強力粉と同じ性質になるわけではありません。アインコーンの生地は優しく扱う必要があります。小麦グルテンを含みます。
原材料： ヒトツブコムギ (全粒粉)
計算機がこの小麦粉をどのように使用するか
- 発酵時間枠 計算機は、生地が22°Cで約7.5時間後にピークに達し、発酵時間枠は4〜12時間になると予測しています。 4°Cの冷蔵庫内では、最大37時間維持されます。
- 加水率の範囲 スペックから、Pandoughは吸水量を55〜62%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は60〜62%です。
Bio Planetオーガニック全粒アインコーン小麦粉、タンパク質15%。最も古くから栽培されている小麦の一つから製粉されており、パンやその他の焼き菓子に適しています。タンパク質含有量が高いからといって、パン用の強力粉と同じ性質になるわけではありません。アインコーンの生地は優しく扱う必要があります。小麦グルテンを含みます。
この小麦粉を使ったベイク
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Mąka z samopszy pełnoziarnista BIO vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
強度
—強力タンパク質
15%12%-3.0%加水率
——熟成
——Mąka z samopszy pełnoziarnista BIO vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Mąka z samopszy pełnoziarnista BIO | ||
|---|---|---|
強度 | — | 強力 |
タンパク質 | 15% | 12%-3.0% |
加水率 | — | — |
熟成 | — | — |