Bio Planet Mąka z samopszy pełnoziarnista BIO
Farinha de einkorn integral orgânica Bio Planet com 15% de proteína. Moída a partir de um dos trigos cultivados mais antigos para pão e outros produtos de panificação. Seu teor de proteína não a torna equivalente ao trigo de força para pão; a massa de einkorn precisa de manuseio delicado. Contém glúten de trigo.
Contém: einkorn (integral)
Como a calculadora usa esta farinha
- Janela de fermentação. A calculadora prevê que a massa atinja o pico após cerca de 7,5 h a 22°C, dentro de uma janela de 4–12 h. No frigorífico a 4°C, aguenta até 37 h.
- Intervalo de hidratação. A partir das suas especificações, o Pandough estima 55–62% de água, e a faixa de hidratação da calculadora começa aí. Para Napoletana tradicional num forno doméstico a 290°C, recomenda 60–62%.
Farinha de einkorn integral orgânica Bio Planet com 15% de proteína. Moída a partir de um dos trigos cultivados mais antigos para pão e outros produtos de panificação. Seu teor de proteína não a torna equivalente ao trigo de força para pão; a massa de einkorn precisa de manuseio delicado. Contém glúten de trigo.
Fornadas com esta farinha
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Mąka z samopszy pełnoziarnista BIO vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Força
—ForteProteína
15%12%-3.0%Hidratação
——Maturação
——Mąka z samopszy pełnoziarnista BIO vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Mąka z samopszy pełnoziarnista BIO | ||
|---|---|---|
Força | — | Forte |
Proteína | 15% | 12%-3.0% |
Hidratação | — | — |
Maturação | — | — |