Bio Planet Mąka z samopszy pełnoziarnista BIO
Bio Planet biologisch volkoren eenkoornmeel met 15% eiwit. Gemalen van een van de vroegst gecultiveerde tarwesoorten voor brood en ander bakwerk. Het eiwitgehalte maakt het niet gelijkwaardig aan sterke baktarwe; eenkoorndeeg vereist een zachte verwerking. Bevat tarwegluten.
Bevat: eenkoren (volkoren)
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. De calculator verwacht dat het deeg zijn piek bereikt na ongeveer 7,5 uur bij 22°C, binnen een venster van 4–12 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 37 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 55–62% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 60–62% aanbevolen.
Bio Planet biologisch volkoren eenkoornmeel met 15% eiwit. Gemalen van een van de vroegst gecultiveerde tarwesoorten voor brood en ander bakwerk. Het eiwitgehalte maakt het niet gelijkwaardig aan sterke baktarwe; eenkoorndeeg vereist een zachte verwerking. Bevat tarwegluten.
Baksels met deze bloem
Laden...
Mąka z samopszy pełnoziarnista BIO vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Sterkte
—SterkProteïne
15%12%-3.0%Hydratatie
——Maturatie
——Mąka z samopszy pełnoziarnista BIO vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Mąka z samopszy pełnoziarnista BIO | ||
|---|---|---|
Sterkte | — | Sterk |
Proteïne | 15% | 12%-3.0% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |