Altbachmühle Roggenmehl hell Typ 700
Ljust schweiziskt rågmjöl typ 700 för rågbröd och mjölblandningar. Det innehåller 7,6 % protein.
Innehåller: råg 700
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 2 h vid 22°C, inom ett fönster på 1,5–3,5 h. Dess fönster är för kort för en lång kalljäsning i kylskåp.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 55–62% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 60–62%.
Ljust schweiziskt rågmjöl typ 700 för rågbröd och mjölblandningar. Det innehåller 7,6 % protein.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Roggenmehl hell Typ 700 vs Almaverde Bio Segale Integrale
Styrka
——Protein
7.6%12%+4.4%Hydrering
——Mognad
——Roggenmehl hell Typ 700 vs Almaverde Bio Segale Integrale
Roggenmehl hell Typ 700 | ||
|---|---|---|
Styrka | — | — |
Protein | 7.6% | 12%+4.4% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |