Altbachmühle Roggenmehl hell Typ 700
Light Swiss rye flour Type 700 for rye bread and flour blends. It contains 7.6% protein.
Obsahuje: žito 700
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 2 h při 22°C, v rozmezí 1,5–3,5 h. Jeho rozmezí je příliš krátké pro dlouhé zrání v lednici.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 55–62 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 60–62 %.
Light Swiss rye flour Type 700 for rye bread and flour blends. It contains 7.6% protein.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Roggenmehl hell Typ 700 vs Almaverde Bio Segale Integrale
Síla
——Bílkoviny
7.6%12%+4.4%Hydratace
——Zrání
——Roggenmehl hell Typ 700 vs Almaverde Bio Segale Integrale
Roggenmehl hell Typ 700 | ||
|---|---|---|
Síla | — | — |
Bílkoviny | 7.6% | 12%+4.4% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |