Altbachmühle Roggenmehl hell Typ 700
Világos svájci rozsliszt Type 700 rozskenyérhez és lisztkeverékekhez. Fehérjetartalma 7,6%.
Tartalmaz: rozs 700
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. A kalkulátor várakozása szerint a tészta körülbelül 2 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 1,5–3,5 órás időablakon belül. Az időablaka túl rövid a hosszú hűtős kelesztéshez.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 55–62% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 60–62%-ot javasol.
Világos svájci rozsliszt Type 700 rozskenyérhez és lisztkeverékekhez. Fehérjetartalma 7,6%.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Roggenmehl hell Typ 700 vs Almaverde Bio Segale Integrale
Liszterő
——Fehérje
7.6%12%+4.4%Hidratáció
——Érlelés
——Roggenmehl hell Typ 700 vs Almaverde Bio Segale Integrale
Roggenmehl hell Typ 700 | ||
|---|---|---|
Liszterő | — | — |
Fehérje | 7.6% | 12%+4.4% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | — |