Altbachmühle Burenmehl hell
Starkt
Ljust lantbrödsmjöl som blandar schweiziskt vete, råg och dinkel. Det innehåller 12,1 % protein.
Innehåller: vete, råg, dinkel
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med 12,1% protein toppar degen efter cirka 7 h vid 22°C, inom ett fönster på 3,5–12 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 34 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 58–65% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 63–65%.
Ljust lantbrödsmjöl som blandar schweiziskt vete, råg och dinkel. Det innehåller 12,1 % protein.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Burenmehl hell vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Styrka
StarktStarktProtein
12.1%12%-0.1%Hydrering
——Mognad
——Burenmehl hell vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Burenmehl hell | ||
|---|---|---|
Styrka | Starkt | Starkt |
Protein | 12.1% | 12%-0.1% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |