Altbachmühle Burenmehl hell
Silná
Light farmhouse bread flour blending Swiss wheat, rye and spelt. It contains 12.1% protein.
Obsahuje: pšenice, žito a špalda
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 12,1 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 7 h při 22°C, v rozmezí 3,5–12 h. V lednici při 4°C vydrží až 34 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 58–65 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 63–65 %.
Light farmhouse bread flour blending Swiss wheat, rye and spelt. It contains 12.1% protein.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Burenmehl hell vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Síla
SilnáSilnáBílkoviny
12.1%12%-0.1%Hydratace
——Zrání
——Burenmehl hell vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Burenmehl hell | ||
|---|---|---|
Síla | Silná | Silná |
Bílkoviny | 12.1% | 12%-0.1% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |