Altbachmühle Burenmehl hell
Sterk
Licht boerenbroodmeel, een mix van Zwitserse tarwe, rogge en spelt. Het bevat 12,1% eiwit.
Bevat: tarwe, rogge, spelt
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. Met 12,1% eiwit bereikt het deeg zijn piek na ongeveer 7 uur bij 22°C, binnen een venster van 3,5–12 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 34 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 58–65% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 63–65% aanbevolen.
Licht boerenbroodmeel, een mix van Zwitserse tarwe, rogge en spelt. Het bevat 12,1% eiwit.
Baksels met deze bloem
Laden...
Burenmehl hell vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Sterkte
SterkSterkProteïne
12.1%12%-0.1%Hydratatie
——Maturatie
——Burenmehl hell vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Burenmehl hell | ||
|---|---|---|
Sterkte | Sterk | Sterk |
Proteïne | 12.1% | 12%-0.1% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |