Altbachmühle Burenmehl hell
Mocna
Jasna wiejska mąka chlebowa, stanowiąca mieszankę szwajcarskiej pszenicy, żyta i orkiszu. Zawiera 12,1% białka.
Zawiera: pszenica, żyto i orkisz
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Przy 12,1% białka ciasto osiąga szczyt po ok. 7 h w 22°C, w oknie 3,5–12 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 34 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 58–65% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 63–65%.
Jasna wiejska mąka chlebowa, stanowiąca mieszankę szwajcarskiej pszenicy, żyta i orkiszu. Zawiera 12,1% białka.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Burenmehl hell vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Siła
MocnaMocnaBiałko
12.1%12%-0.1%Hydratacja
——Dojrzewanie
——Burenmehl hell vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Burenmehl hell | ||
|---|---|---|
Siła | Mocna | Mocna |
Białko | 12.1% | 12%-0.1% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |