Altbachmühle Burenmehl hell
Erős
Világos parasztkenyérliszt svájci búza, rozs és tönköly keverékéből. Fehérjetartalma 12,1%.
Tartalmaz: búza, rozs és tönköly
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. 12,1% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 7 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 3,5–12 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 34 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 58–65% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 63–65%-ot javasol.
Világos parasztkenyérliszt svájci búza, rozs és tönköly keverékéből. Fehérjetartalma 12,1%.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Burenmehl hell vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Liszterő
ErősErősFehérje
12.1%12%-0.1%Hidratáció
——Érlelés
——Burenmehl hell vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Burenmehl hell | ||
|---|---|---|
Liszterő | Erős | Erős |
Fehérje | 12.1% | 12%-0.1% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | — |