Alnatura Dinkelmehl Type 630
Tyskland
Alnatura ekologiskt vitt dinkelmjöl, typ 630, med 12% protein. Finmalt för lätta bröd och frallor. Innehåller dinkelmjöl utan tillsatt jäsmedel. Dinkel ger en mild nötaktig smak och behöver hanteras varsammare än starkt vetemjöl för brödbakning.
Innehåller: dinkel 630
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 5 h vid 22°C, inom ett fönster på 2,5–8 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 18 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 55–62% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 60–62%.
Alnatura ekologiskt vitt dinkelmjöl, typ 630, med 12% protein. Finmalt för lätta bröd och frallor. Innehåller dinkelmjöl utan tillsatt jäsmedel. Dinkel ger en mild nötaktig smak och behöver hanteras varsammare än starkt vetemjöl för brödbakning.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Dinkelmehl Type 630 vs Bio Dinkelmehl Type 1050
Styrka
——Protein
12%12.1%+0.1%Hydrering
——Mognad
——Dinkelmehl Type 630 vs Bio Dinkelmehl Type 1050
Dinkelmehl Type 630 | ||
|---|---|---|
Styrka | — | — |
Protein | 12% | 12.1%+0.1% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |